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シュークラブスタッフの言いたい放題

2014年11月 7日 (金)

断トツいちばん人気のりんごバター!

こんにちはニコラスですcapricornus

シュークラブマルシェのりんごバターが人気ですapple

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確かにりんごの味わいがしますcapricornusshine

驚くほどふんわりとした食感で、口に入れるとりんごの風味が一気に広がり、後からバターらしさが追いかけてくる感じで、食べ始めると、ついつい食べてしまい、止まらなくなってしまうほどおいしいです。

このおいしさの秘密を、このりんごバターを開発されたビストロ・ウールーのシェフに聞いてみましたcapricornustelephone

「ふんわりとした食感はりんごバターを煮詰め、乳化させることによって生み出される食感です」とのこと。りんごは季節により、水分や酸味が違うため仕上がりのバターも若干舌触りが違ってくるものらしく、なめらかにする為、煮込むなべにつきっきりでかき混ぜ、その煮込み時間も長くなると、仕上がりのりんごバターに色が付くため、離れられずその作業はかなり手間のいる作業で、長年の経験が頼り。

とおっしゃってましたcapricornus

素材に石川県のりんごの品種、秋星を使っていますが、秋星は石川県が平成17年に品種登録したりんごで、果肉はほどよい歯ざわりで果汁は多く、その粒も大玉で濃い赤色が特徴ですappleapple

その秋星は酸味が強く、そこが りんごバターと合うのではないかと思い、開発されたとのことです。

秋星りんごバターは甘さよりもりんごのさっぱりとした味わいですappleapple
季節のりんごと秋星、2種類のりんごバターが味わえます。

りんごをたくさん使っているのと、この乳化をさせることによって、フレーバーではない とってもおいしいバターに仕上がっています。




今、シュークラブマルシェで圧倒的いちばんcrown人気の商品です。

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レストラン「ビストロ・ウールー」の りんごバター[11月 1回お届け]

http://www.felissimo.co.jp/food/selection/v1/cfm/products_detail001.cfm?gcd=566321&wk=15885

レストラン「ビストロ・ウールー」の りんごバター[3ヵ月コース]
http://www.felissimo.co.jp/food/selection/v1/cfm/products_detail001.cfm?gcd=570833&wk=15885

お申し込み締め切り:2014年11月9日(日)
お届け時期/2014年11月~2015年1月(各月下旬)


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